Malzemeler:Hamur için;
- 4 yumurta(varsa köy yumurtası)
- yarım çay bardağı su
- aldığı kadar un
- tuz
- ara katlara sürmek için 250 gr eritilmiş tereyağı
İçi için;
- yarım demet maydanoz
- 250 gr imansız peynir(akşamdan suya konulacak ekşi suyu çıkacak ve iyice sıkılacak.)
- 250 gr telli peynir(minik minik doğranacak.)
- imansız peyniri bulamayan ya da bilmeyen telli peynir ve kaşar peyniri ile de yapabilir.
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına 4 yumurtayı kıralım, yarım çay bardağı suyu ve tuzu ekleyip hafif çırpalım. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım. 20 dk dinlendirelim. Ayrı bir kaba iç malzememiz için peynirlerimizi ve kıyılmış maydanozlarımızı karıştıralım. Dinlenen hamuru 9 bezeye ayıralım. Yapacağımız tava ya da tepsinin büyüklüğünden birazcık büyük olacak şekilde hepsini tek tek açalım. Aralarına un serpip 2^’şerli de açabiliriz.(tepsiye döşerken büzüştürerek döşeyeceğimiz için biraz büyük açılmalı.) Üzerlerine kurumamaları için nemli bir bez örtelim büyük boy tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Ayrı bir kapta da soğuk suyumuz hazır olsun. Açılmış hamurlarımızdan 1 tane alıp kaynayan suya bırakalım 1-2 dk kaynasın ve hamuru nazikçe alıp soğuk su olan kabımıza bırakalım. Soğuk sudan çıkarırken hamura zarar vermeden elimizle suyunu sıkarak alalım. Bolca yağlanmış tavamıza büzüştürerek serelim. Aynı işlemi tüm yufkalarımıza uyguluyalım. Tavaya koyduğumuz 2. yufkada eritilmiş tereyağı koyalım ve her 2 yufkada bir tereyağ ve her 3 yufkada bir peynirli karışımdan koyalım. İşlemimiz bitince tavamızı ocağın orta boy gözüne koyalım kısık ateşte ağar ağar pişirelim tava kapağı ile alt üst çevirelim ve bu aşamada birazcık parça tereyağı ekleyelim. Üstünü kapatmadan pişirelimki ter yapmasın. Piştikten 15-20 dk sonra dilimleyip servis edelim afiyet olsun.
Ben tavada yaptım sizde bu ölçülerle ister tavada ister tepside yapabilirsiniz ama tavanızdan daha büyük bir tepside yapmak istiyorsanız ölçüyü ikiye katlayarak yapabilirsiniz. Eğer tepside yapmışsak böreğimize bir kaç yerinden bıçakla kesikler atalım ki üstü balon gibi kabarmasın.önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun…
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder